JIN je filozofická kategorie čínské medicíny, jež není měřitelná žádnými současnými přístroji západní civilizace. Jedná se komplex dějů, které dohromady vytvářejí určitý obraz pasivity a nečinnosti člověka. Jin je puška s určitou ráží, a naproti tomu jang je náboj vhodný pro tuto pušku. Typ patrony musí vždy odpovídat ráži pušky... Nejjednodušší představou jin je voda, zatímco jang je oheň. Krev Xue je součástí jinu.
1. Nedostatečnost jinu – yin xu
z hlediska čínské medicíny představuje oslabení „tlumící“ složky jedince, jež má pak nadbytek elánu a nekontrolovatelné aktivity vedoucí k hyperaktivitě. Je to motor, kterému chybí voda a který se pak snadno přehřívá...
Toto oslabení se může projevit následujícími příznaky: horkokrevnost, návaly horka (kupř. v menopauze), horko v dlaních či na ploskách, nespavost, noční probouzení, noční pocení, hučení v uších, závratě, bolesti hlavy, žízeň na malé množství vlažné tekutiny, suché rty, sucho v krku – hlavně v noci, suchý kašel, bolesti v bedrech a v patách, vyhublost, padání a šedivění vlasů, paradentóza, špatná paměť, pocit vnitřního neklidu a napětí, nervozita, podrážděnost. U mužů noční poluce, nedostatečné množství spermatu. U žen suchost pochvy, neplodnost.
Postihuje hlavně ledviny, játra a srdce.
Jazyk je červený (případně rozpraskaný) bez povlaku či s olupujícím se povlakem. V západní medicíně může odpovídat tomuto stavu kupř. cukrovka, alergie, nespavost, pískání v uších, palpitace, závratě, bolesti hlavy, potíže v menopauze, padání vlasů, astenie apod.
Bylinné směsi:
- Lesk nefritového šperku (kód 182)
- Hbitost lučního štírka (kód 186)
- Hvizd stříbrné píšťalky (kód 131)
- Elixír nebeského císaře (kód 121)
- Tišení mingských zvonů (kód 184)
- Sladké plody z Yunnanu (kód 190)
- Královská houba Yunzhi (kód 199)
- Hříva černého vraníka (kód 119)
- Radost přicházejícího spánku (kód 127)
Doporučované potraviny:
Obiloviny a luštěniny: bulgur, červené fazole (adzuki), hrách žlutý, ječmen (krupky), kuskus, pšenice špalda, rýže bílá (loupaná), tofu
Zelenina a houby: bílá houba (rosolovka stříbrná), brokolice, černá houba (Jidášovo ucho – Mu-er), červená řepa, hrách cukrový (lusky), hrášek, chřest, květák, rajčata, tykev, zelí čínské, zelí hlávkové
Ryby a dary moře: kapr, krabi, krevety, mušle, sardinky, sépie (kalamary), slávky jedlé (mušle), šproty, ústřice
Maso: kachna, králík, skopové maso, vepřová ledvina, vepřové maso Ovoce, ořechy a semena: ananas (čerstvý), datle, dýňové semínko, fíky, granátové jablko, hrušky, jablka, kokosový ořech a mléko, lněné semínko, mango, mák, meloun cukrový a vodní, pomeranč, liči (kustovnice), slunečnicové semeno, švestky, vlašské ořechy
Koření a byliny: fenykl, kopřiva, meduňka, pažitka, řeřicha, zázvor sušený (mletý)
Nápoje a ostatní: cukr sladový, cukr hnědý, čerstvé sýry (lučina - tvaroh), máslo přepuštěné, med, melasa, mléko kravské, mléko ovčí, olivový olej, sádlo, sezamový olej, sýry tvrdé, včelí mateří kašička, vejce slepičí (zvláště žloutek)
Příklady vhodných receptů:
ZAPÉKANÁ BROKOLICE S TOFU
500 g brokolice, 50 g másla, 2 vejce, 100 g tofu, trochu strouhanky, sůl, dýňová semínka, zelené bylinky, muškátový květ
Brokolici rozebranou na menší růžičky spařte vroucí vodou. Do vymazané a strouhankou vysypané zapékací misky nasypte předem namočená dýňová semínka a trochu muškátového květu. Pak naskládejte okapanou brokolici a zalijte ji rozšlehanými vejci s nastrouhaným tofu, osolte, okořeňte muškátovým květem, bylinkami a posypte trochou strouhanky. Zapékejte jen co nejkratší dobu. Jakmile vejce ztuhnou, podávejte.
FAZOLKOVÝ SALÁT S BULGUREM
300 g fazolových lusků, 100 g bulguru, 60 g dušené šunky, sůl, vinný nebo balsamikový ocet, olej, stroužek česneku, 120 ml bílého jogurtu
Bulgur namočte asi na dvě hodiny do vlažné, osolené vody. Fazolové lusky očistěte a pokrájejte na kratší kousky. Spařte je vroucí vodou a po chvíli slijte, zchlaďte a ochuťte olejo-octovým dresinkem. Přidejte namočený a okapaný bulgur, nakrájenou šunku a bílý jogurt.
Fazolky mohou být mražené. Chcete-li mít salát vydatnější, přidejte vařené vejce, a má-li být voňavější, pak nešetřete posekanými bylinkami vmíchanými do dresinku.
CHŘEST SE SÝROVOU OMÁČKOU
600 g chřestu, 120 g taveného sýra, 100 ml smetany, kopr, petrželová nať
Kvalitní měkký tavený sýr šlehejte s trochou smetany nebo mléka tak dlouho, až vznikne hladký krém, do něho přidejte nasekaný kopr a petrželovou nať, zakápněte trochou citronu. Stejně tak můžete připravit teplou variantu této omáčky tím, že vše rozehřejte.
Čerstvě uvařený chřest pak na talíři přelévejte sýrovou omáčkou a doplňte případně teplou dušenou šunkou a tmavým pečivem.
Nedoporučují se potraviny, jež přinášejí horko do těla, jako je ostré koření, smažená, grilovaná a dlouze pečená jídla.
2. Nedostatečnost jinu a jangu – yin/yang xu
z hlediska čínské medicíny si můžeme vzhledem k výše popsaným podobenstvím představit jako oslabení ráže pušky i ráže náboje. Je to puška, jejíž pružina a nárazníkový mechanizmus je již unaven a nemá pak dostatečnou razanci, stejně tak jako náboj, jemuž časem vyschl prach a nemá již sílu roznětky...
Toto oslabení se může projevit jako vyhublost, deprese, zadýchávání, nechuť mluvit, únava, studené končetiny, pocit chladu, pocení a pocit horka po námaze, bušení srdce, rozostřený zrak, závratě, hučení v uších.
Postihuje hlavně ledviny při chronických, dlouhotrvajících onemocněních.
Jazyk je buď bledý, nebo červený.
V západní medicíně může odpovídat tomuto stavu kupř. alergie, astma, snížená imunita apod.
Bylinné směsi:
Doporučované potraviny:
Obiloviny a luštěniny: fazole červené (adzuki), rýže, tofu
Zelenina a houby: bílá čínská houba (rosolovka stříbrná), česnek, chřest, lanýže, polníček (salát polní), sladké brambory (batáty), tykev, žampiony
Ryby a dary moře: kapr, sépie (kalamary), slávky jedlé (mušle), úhoř říční, ústřice
Maso: hovězí játra, hovězí ledviny, hovězí maso, husí maso, jehněčí, kuřecí a vepřová játra, kuřecí maso, kůzlečí a skopové maso a játra, maso ze zvěřiny (zvláště divoká kachna), skopové maso, vepřové i jiné ledvinky, volská oháňka, zajíc
Ovoce, ořechy a semena: datle, kokosové mléko, kokosový ořech, lískové ořechy, maliny, pistácie, sezam černý, švestky, třešně, víno hrozny
Koření a byliny: badyán, bazalka, fenykl, hřebíček, kmín, muškátový ořech, oregano, pažitka, pískavice (řecké seno), semena hořčice, skořice, šafrán, zázvor sušený (mletý)
Nápoje a ostatní: karob, mléko, přírodní cukr, slepičí vejce
Příklady vhodných receptů:
DÝNĚ HOKKAIDO S RÝŽÍ
250 g rýže, 250 g dýně, 100 g pórku, sůl, petrželová nať, olej z lískových ořechů
Vrstvu předem uvařené rýže vložte do olejem vymazané zapékací misky, překryjte osolenými kostičkami dýně a kolečky pórku a postup opakujte do vyčerpání surovin. Zapékejte 30 minut při 200 °C pod pokličkou a asi 10 minut odkryté. Je-li rýže příliš suchá, je možné podlít směs vodou. Na talířích pokapeme olejem a ozdobíme petrželovou natí.
TOFU POMAZÁNKA
200 g tofu, 1 cibule, 3 lžíce sušeného droždí tebi, česnek, sójová omáčka, sůl, olej, pažitka nebo polníček
Na kostky nakrájené tofu vařte 10 minut ve slané vodě se sójovou omáčkou. Po uvaření tofu rozmixujte do krému, přidejte kostičky cibule, tebi, rozetřený česnek a dochuťte solí. Po namazání na tmavé pečivo zdobte nasekanou pažitkou nebo polníčkem.
RÝŽOVÁ KAŠE
250 g kulatozrnné rýže, kravské, kokosové anebo rýžové mléko, karob, přírodní cukr, datle, za studena lisovanný olej z lískových ořechů
Ve vodě uvařenou rýži před koncem varu doplníme mlékem a na kousky nakrájenými datlemi. Společně za stálého míchání rozvaříme. Vmícháme karob, trochu cukru a na talířích omastíme lžící oleje.
Nedoporučují se potraviny, jež přinášejí chlad do těla, jako je syrová zelenina a syrové ovoce, studené nápoje a zmrzlina.
